Notes:
Vi velger hvor skarp eggen skal være. Hvis stålet holder mål gir følgende tabell et utgangspunkt:
90 grader = da har du et slagvåpen...
45 grader = barkespade, rotøks
35 grader = øks
30 grader = samekniv
25 grader = jaktkniv, turbruk
20 grader = gode kjøkkenkniver
15 grader = skalpell
<15 grader = barberblad
En buttere vinkel gir en egg som holder bedre. Skal man flå og partere vilt er det behagelig med en egg omkring 17-18º, men i felten kan det være greit å prioritere holdbarhet, det vil si velge en buttere vinkel. Tabellen over skal dekke nær sagt alle kniver. Kniver av topp kvalitet kan ofte settes opp med så mye som 5º spissere vinkel.
Med en kniv av tvilsom kvalitet gjelder det å finne den spisseste vinkel som gir akseptabel holdbarhet, uavhengig av tabellen ovenfor.